Kòm yon délikatès tradisyonèl Chinwa, nanm Baozi a nan "po mens, ranpli sansib, mou ak juicy" se fasil dezentegre pandan pwosesis la lè w konjele. Ekipman tradisyonèl konjelasyon rapid souvan soufri de de domaj fatal akòz efikasite refrijerasyon ensifizan:
1. Peeling ak redi nan farin: tradisyonèl sèl vis machin konjelasyon rapid pran 90 minit pi ba tanperati a sant nan pen yo -18 degre. Pwolonje tanperati ki ba ka lakòz aje nan lanmidon an farin, fòme yon irevokabl "reyaksyon embrittlement";
2. Pèt eleman nitritif nan ranpli: segondè imidite ranpli tankou ji vyann oswa pwa keratin fòme gwo kristal glas pandan konjelasyon ralanti, w pèse kò w miray la selil. Apre rechaje, to pèt ji a rive nan plis pase 30%.
Zouti nan CBFI: teyori evolisyonè soti nan "inifòm friz" nan "jele egzak"
Twa innovations teknolojik yo te fèt pou karakteristik sa yo nan pen vapè nan sistèm nan CBFI:
1. Double helix "toubiyon refwadisman" estrikti
Tras la espiral entèn nan ekipman an adopte yon "s" - ki gen fòm konsepsyon kanal doub, ak pen yo yo fòse yo Thorne 270 degre pandan transpò. Konbine avèk yon - 45 degre ki ba-tanperati sikilasyon sikilasyon, reyalize "molekilè nivo synchronous rapid konjelasyon" nan farin lan ak ranpli:
Sifas la nan farin lan vin an kontak ak fèy papye glas (sèlman 1.5 milimèt epè) yo fòme yon kouch pwoteksyon, diminye pousantaj la nan evaporasyon dlo pa 60%;
Tanperati sant la nan ranpli a estabilize nan -18 degre nan lespas 30 minit, ki se twa fwa pi vit pase ekipman tradisyonèl yo. Se gwosè a kristal glas kontwole anba a 5 mikron, parfe evite pwen an kritik nan kraze selil.
2. Entelijan "respire valv"
Enstale yon etalaj valv lè mikwo nan tèt kanal rapid konjelasyon an pou kontwole imidite ak presyon anndan pen yo nan tan reyèl. Lè tanperati sifas la nan farin lan detekte yo dwe anba a -10 degre, se valv la lè otomatikman louvri yo lage "gaz prezèvasyon", ki reprim reyaksyon Browning pandan y ap kenbe kontni an imidite nan farin lan nan seri a an lò nan 58% -62%.
3. Customized "glas fim atachman" teknoloji
Dapre epesè nan po a pen (anjeneral 2-3 milimèt) ak ki kalite ranpli, slicer a glas ka intelijans jenere kristal glas nan diferan fòm:
• Vyann plen pen: fim nan glas se zegwi amann ki gen fòm ak kadna nan ji a fon nan ranpa yo;
BEAN PERNE BUN: Te fè ak siwo myèl ki gen fòm glas flak yo anpeche ranpli a soti nan debòde akòz presyon.
Baj popilè: CBFI espiral frizè pen jele, Lachin, manifakti, faktori, pri, achte
